份量：9吋蛋糕1份

【材　 料】

奶油起司 350公克
糖粉 60公克
蛋黃 3顆
牛奶 400公克
吉利丁 7片
蛋白 3個
細砂糖 50公克
動物性鮮奶油 330公克
蜜餞水果 50公克
葡萄乾 50公克
君度橙酒 40公克
海綿蛋糕 適量

【做　 法】

1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
2.將奶油起司以隔水加熱方式煮軟後，加入糖粉繼續加熱至70℃離火，再加入泡軟的吉利丁拌勻。
3.將細砂糖加入少許的水煮至121℃，沖入蛋白後一起打成義大利蛋白，再加入作法2中拌勻。
4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中拌勻，再加入蜜餞水果、葡萄乾、君度橙酒拌勻，即為起司慕斯麵糊。
5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。

【材　 料】

A.小蕃茄 5顆
紅洋蔥 1/4顆
香菜梗 適量

B.油醋汁 2大匙
鹽 1小匙
蔥油餅皮 2片

【做　 法】

1.材料A洗淨切小丁，再與油醋汁、鹽拌勻，備用。
2.蔥油餅皮放入已預熱的烤箱中，用180℃上火加旋風功能，烤約13分鐘至乾酥呈金黃色後取出。
3.將作法2烤好的餅皮重疊切四刀、變成八塊，再將作法1分別擺在餅皮上即可。

【材　 料】

土司         3片
雞蛋         4個
鮮奶         100㏄
蔥花         1大匙
沙拉油         2大匙

【調 味 料】

鹽         1/2茶匙
太白粉         1茶匙

【做　 法】

1.土司去邊後加鮮奶泡軟，再加入太白粉用筷子攪爛，備用。
2.雞蛋放大碗裡加鹽打散，備用。
3.將作法1及2的材料混合，並加入蔥花拌勻。
4.燒熱油鍋，倒入作法3的土司蛋液，以中火慢慢推動鍋鏟直至蛋液變熟，盛盤後撒少量紅椒末及香菜葉裝飾即可。

【材　 料】

牛奶  532公克
動物性鮮奶油  133公克
細砂糖  166公克
鹽  3公克
全蛋  266公克
細砂糖  少許
糖粉  少許

【做　 法】

1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

【材　 料】

中筋麵粉 200公克
滾水 110公克
鹽 少許
糖 少許
豬肉 200公克
蔥末 適量
薑末 少許
 

【調 味 料】

高湯 適量
鹽 1/3大匙
糖 1小匙
醬油膏 1/2大匙
胡椒粉 1小匙

【做　 法】

1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘，將醒完的麵團搓揉桿成圓形的餅皮。
2.將豬肉、蔥末、薑末和鹽、糖、醬油膏、胡椒粉混合攪拌均勻後，再將高湯分次慢慢地加入，並一邊攪拌至略帶黏性的狀態。
3.將作法2的豬肉內餡包入作法1的餅皮中，並整形好。
4.取平底鍋燒熱後，將作法3整形好的豬肉餡餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎至麵皮鼓起並呈現金黃色外觀即可。

【材　 料】

紅椒、黃椒、小番茄、小黃瓜、紫高麗菜、生菜、乾洋菜、海苔細片、薑

【調 味 料】

醬油、白醋、黑醋、黑芝麻粉、胡麻油、梅子粉。

【做　 法】

1. 小黃瓜用浪板刀切小塊，洋菜泡軟切段燙過，紫高麗菜切細絲，紅黃椒切小片，小番茄切對半，生菜撕成小段，薑切細末。
2. 將生菜和小黃瓜拌入適量的醬油、黑醋、白醋、胡麻油、黑芝麻粉和薑末混合拌勻。
3. 其餘食材用梅子粉拌勻，最後將兩種沙拉混合拌勻並撒上海苔片即可。

【材　 料】

糯米粉 300 克
水 450 克
砂糖 60 克
澄粉 50 克
沸水 140 克
豬油 50 克
烏豆沙 460克
椰子粉 150 克

【做　 法】

1、澄粉和沸水拌勻。
2、糯米粉和砂糖、水拌勻加入1步驟，拌勻再加入豬油拌勻即可。
3、分割糯米糰30公克、烏豆沙20公克，將糯米糰壓平包入餡球，縮口捏合（若太乾手上可沾點水）搓圓，放入已鋪蒸紙之蒸籠上，水開以大火蒸12分鐘至熟。
4、趁熱取出滾上椰子粉沾勻即可。

【材　 料】

排骨、香菇、大米、糯米少許

【調 味 料】

醬油、鹽、蔥、薑。

【做　 法】

1、先用水焯一下排骨，然後蔥薑入鍋，放入排骨炸一下，放一點醬油，然後加清水，不超過排骨即可。

2、等開鍋後，放入香菇，小火煮半小時，然後放一些鹽，再煮幾分鐘，這樣可以充分入味。

3、然後做米飯，我在米裡放了一點糯米，這樣會讓米飯黏在一起，吃起來口感更好。米洗淨後，把排骨和香菇放在米上，再倒點肉湯，把米飯蒸熟。

4、主要的是，要米飯和排骨放在一起蒸，這樣排骨的肉香就能充分進入米飯中，味道會更好。這個飯做起來很簡單，而且還很好吃，營養還豐富，如果你是一個食客，那一定要試試，千萬別錯過美食！
 

【材　 料】

無骨雞胸肉 1塊
鹽 1小匙
馬芝拉起司絲 10公克
沙拉油 200cc
麵粉 適量
蛋液 少許
麵包粉 適量
鮮奶油 1大匙

【調 味 料】

烤肉醬 3大匙
蜂蜜 1/2小匙
礦泉水 1大匙

【做　 法】

1.將無骨雞胸肉洗淨後，用刀子橫剖一刀不要切斷，加入鹽調味後，在無骨雞胸肉中間放入馬芝拉起司絲備用。
2.取一鍋，並在鍋子中倒入沙拉油熱鍋後，再將作法1的雞肉依序沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉後，放入180℃的油鍋中，以中小火半煎炸8分鐘，待呈現出金黃色的時候即可取出。
3.將所有調調味料一起混合攪拌均勻後，澆淋在作法2的雞排上面，隨後再加入鮮奶油即可。

【材　 料】

杏鮑菇 200公克
蔥絲 適量
薑絲 適量
辣椒絲 適量
素肉臊滷汁 800㏄

【調 味 料】

素肉臊滷汁 60㏄
素蠔油 1/2大匙
太白粉水 少許
香油 1/4小匙

【做　 法】

1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。